Vegan – Glutenvrij – Lactosevrij –
Zomer, dat betekent dat het tijd is om de BBQ aan te steken. Deze spiesjes met Falafel balletjes en zomerse groenten zijn een goede optie voor veggies & vegans. De spiesjes vragen amper voorbereidingstijd en zijn snel klaar, dit maakt ze ook ideaal voor een doordeweekse BBQ-avond of bij de borrel.
Falafel is een gerecht uit het Midden-Oosten, gemaakt van kikkererwten, kruiden en specerijen. Op bepaald vlak heeft de voedingswaarde van falafel wat overeenkomsten met die van rood vlees: het bevat veel voedingsstoffen als ijzer, folaat, magnesium en B-vitamines. Naast de standaard ingrediënten worden er ook nog weleens andere ingrediënten aan falafel toegevoegd, zoals uien, knoflook en specerijen als komijn en koriander. Alle ingrediënten worden geblend en vervolgens in balletjes gerold. Deze balletjes worden dan gebakken of gefrituurd.
Combineer dit gerecht met de zoete aardappelsalade .
Ingrediënten 4 personen – Voorbereidingstijd min - Bereidingstijd 15 min
- 16 falafel balletjes
- 8 cherrytomaatjes
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 oranje of gele paprika
- extra vièrge olijfolie
- spiesen (hout of metaal) van min. 30 cm (leg houten spiesen 30 min in water)
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine en de paprika’s in blokjes
- Rijg nu per spies om en om paprika, falafel balletje, aubergine, tomaatje en eindig met paprika. Herhaal dit nogmaals
- Grill ze op de BBQ of op een tafelgrill, breng eerst wat olie aan op het rooster
Tip: Houd je gesneden groenten over, maak dan een frisse salade met ui en peterselie. Of rooster ze en maak een heerlijke groente spread.
Smakelijk!
