Vegan – Glutenvrij – Lactosevrij
De witte zoete aardappel wordt vooral in Aziatische en Arabische landen gegeten. Het vruchtvlees van de zoete bataat, zoals de aardappel ook wordt genoemd, is vaak oranje maar soms ook wit of geel. Het verschil in kleuren zit vooral in de smaak. De oranje en witte varianten zijn zoeter dan de paarse soort.
Ingrediënten 6 personen – Voorbereidingstijd 10 min - Bereidingstijd 25 min
- 1 grote zoete aardappel
- 300 gr groene (puy-)linzen
- 40 ml tamari of sojasaus
- 50 gr concentreerde tomatenpuree
- 20 ml ahorn- of agavesiroop
- 5 takjes dille
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 1 cm. Zet onder water met een snuf zout en kook de blokjes in 10 min.
- Spoel ondertussen de linzen af en kook deze met 1 liter water en een snuf zout gedurende 10 min. Laat daarna goed uitlekken.
- Pureer de zoete aardappelblokjes
- Verwarm de grill op 180°C
- Hak de dille fijn
- Meng de linzen, dille, tamari, tomatenpuree en de ahornsiroop
- Verdeel het linzenmengsel over 6 ramequins
- Verdeel nu de aardappelpuree over de linzen en laat het gerecht in 5 min goudbruin worden onder de grill
Variatietip Er bestaan naast gewone tomatenpuree ook gekruide tomatenpuree bijvoorbeeld met uiten en knoflook.
Smakelijk!
