Een whole food plant based alternatief voor de standaard kaassaus die je bij nacho's krijgt. Een superbewerkt product met allerlei ingrediënten waarvoor je gestudeerd moet hebben om te begrijpen waar ze vandaan komen en een stuk of 6 E-nummers. Daarbij ook vol met verzadigd vet.
Deze overheerlijke Queso is klaar in 15 min, lekker tijdens een filmavondje maar ook helemaal top als knabbel bij de borrel!
Ingrediënten
1 geel uitje, fijngehakt
1 medium aardappel, fijngehakt
4 tenen knoflook
80g rauwe cashewnoten, enkele uren geweekt
200-250ml water
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl chili poeder
1/2 tl zout
15-20g edelgistvlokken
1 el zongedroogde tomaten, uitgelekt
2 tl hete saus (meer of minder naargelang hoe spicy jouw queso mag worden)
1 tl azijn (ik gebruikte appelciderazijn)
Optionele toppings: salsa, gehakte tomaatjes, dungesneden Jalapeno's, fijngehakte rode ui,...
Recept
Neem een kleine steelpan en verhit 3 el water. Hak het uitje heel fijn en stoof aan tot het er glazig uitziet. Let op voor aanbakken, voeg evt wat extra water toe.
Voeg de geraspte aardappel en kruiden ()behalve zout) toe en laat 1 min bakken om de smaken vrij te maken, roer goed door. Schenk het water erbij en kook 5 minuutjes.
Giet de inhoud van het pannetje in de keukenmachine met de cashews (giet ze eerst af en spoel na) en edelgistvlokken. Mix een minuut of 2 tot een gladde saus, voeg evt meer water toe naar behoefte. Kruid af met zout.
Verwarm de saus nog even in het pannetje als je dat nodig vindt en serveer met nacho's.
Smakelijk!
