Vegan – Lactosevrij – low carb
Deze traybake voorziet je van een portie groente, eiwitten en complexe koolhydraten.
Traybakes zijn altijd simpel en snel, maar zeker niet saai! Zonder moeite tover je ook met dit recept een smaakvolle maaltijd op tafel. Voeg er eventueel quinoa of volkoren rijst aan toe.
Ingrediënten 2 personen – Voorbereidingstijd 10 min - Bereidingstijd 45 min
- 2 stronken broccoli, in roosjes gesneden
- 3 paprika’s, kleur naar keuze, dik gesneden
- 1 rode ui, in stukken gesneden
- 2 blikken kikkererwten, afgespoeld
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ tl gemberpoeder
- Zout & peper naar smaak
- Olijfolie extra vièrge
Pindasaus mild
Ingrediënten 1 Pot – Voorbereidingstijd geen - Bereidingstijd 5 min
- 3 el pindakaas
- 1 el soya saus
- 1 el rijstazijn (of lemoensap)
- 1 tl ahorn- of agavesiroop
- ½ tl gemberpoeder
Bereidingswijze Traybake
- Oven voorverwarmen op 200°C traditioneel of 180°C voor de hete lucht stand
- Snijd alle groenten en spoel de kikkererwten goed af
- Doe alles nu samen op een grote ovenplaat of in een lasagneblik en voeg gelijk de kruiden toe
- Besprenkel goed met olijfolie en meng alles goed door elkaar
- Dek af met aluminiumfolie en bak dit in 45 min gaar (halverwege goed omschudden)
Bereidingswijze pindasaus mild
Doe alle ingrediënten in een afsluitbare pot, voeg een beetje heet water toe. Sluit de pot goed af en schud alles goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra water toe als de saus nog te dik is.
Combineer met quinoa of volkorenrijst
Smakelijk!
