Vegan – glutenvrij
Voor deze Tortilla-pizza nam ik glutenvrije maistortilla’s, maar je kunt ook groenten- of de traditionele wraps of tortilla’s gebruiken. Terwijl de oven voorverwarmt, maak je snel de pizza’s klaar en heb je een heerlijke snack of zelfs een volledige maaltijd. Combineer met een zomerse salade waaraan je een Mexicaans tintje kunt geven met bonen, maïs en avocado.
Ingrediënten 2 personen – Bereidingstijd 15 min
- 4 tortilla’s
- 100 gr tomaten- of pastasaus
- 2 el gedroogde oregano
- 50 gr verse (baby)spinazie
- 10 cherrytomaten, gehalveerd
- 100 gr champignons, in plakjes
- 30 gr pijnboompitten of een andere ongebrande noot
- Peper & zout
- Eventueel bestrooien met wat (vegan of 30+) geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Besmeer de tortilla’s met saus. Bestrooi vervolgens met de oregano.
- Verdeel de spinazie, cherrytomaten, champignons, pijnboompitten en kaas over de tortilla’s
- Plaats in de oven voor ongeveer 8 min, ondertussen heb je tijd om een bijpassende salade te maken. Serveer direct.
Smakelijk!
