Gemarineerde spitskool steak uit de oven op een bed van cheesy pompoenpuree met geroosterde knoflook en noten.
Hier is mijn onbewerkt plantaardige versie van de klassieke T-bone steak. Je kunt hier alles bij geven, kroketten, aardappelgratin, frietjes of gepofte aardappel. Bovendien is dit een gerecht waar je amper werk en afwas aan hebt. Om lekker te kunnen ontspannen en genieten van je gasten tijdens je kerstfeestje, maak je de puree op voorhand klaar.
Als je dit combineert met mijn voorgerecht, heb je stoofpeertjes over die je er, warmgemaakt, bij kunt serveren.
Je kunt dan in het recept de geperste sinaasappel vervangen door het vocht van de peren.
Ingrediënten voor 4 pers
1 kg (biologische) pompoen
4 tenen knoflook
1-2 el milde olijfolie
1 sinaasappel
35-50 g verse gemberwortel (ik houd van gember, maar ik vind het al snel te overheersend in een gerecht
3 eetlepels sojasaus
3 el balsamicoazijn
1 spitskool
120g hazel- of cashewnoten
125g Violife creamcheese of Greek white (of zachte geitenkaas)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen en schep met een lepel de pitten en draderige binnenkant eruit. Verwijder de schil met een dunschiller. Snijd in blokjes van 2 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
MARINADE: Pers de sinaasappel uit. Schil en rasp de gember. Rasp 1 teen knoflook. Meng de helft van het sinaasappelsap (of vocht van de stoofperen) met de gember, knoflook, de olie, de sojasaus en balsamicoazijn tot een marinade.
Snijd de spitskool in de lengte in 4 parten. Leg ze met de kern naar boven op een tweede met bakpapier beklede bakplaat en wrijf de koolparten goed in met ? van de marinade. Rooster de pompoen en de kool erboven in de oven in 30-40 min. goudbruin, gaar en knapperig aan de randjes. Keer de laatste 10 min. de spitskool om en leg 3 tenen knoflook en de noten erbij.
Haal de pompoen uit de oven. Knijp de tenen knoflook uit. Stamp de pompoenblokjes met de knoflook, kaas, en de rest van het sap tot een smeui?ge puree. Voeg eventueel wat water toe om het nog smeui?ger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de spitskool en hazelnoten uit de oven. Zet de oven uit en verwarm de borden 2 min. voor in de restwarmte van de oven. Hak de noten grof.
