Deze populaire Russische en Oekraïense soep, boordevol rode bieten, is niet alleen supergezond en voedzaam, maar ook erg stevig en echt heerlijk. Ik ben helemaal verliefd op de prachtige kleur! Uiteraard maakt dit het perfecte voorgerechtje voor Valentijn.
Ingrediënten
- 1-1.5 liter water
- 400 gram rode bieten
- 200 gram witte kool
- 2 grote wortelen
- 1 grote ui
- 1 prei
- 1 blokje groentebouillon
- haver fraîche of zure room
- takje tijm: om te garneren, maar dit voegt ook zeker toe aan de smaak
Bereidingswijze
Schil de rode bieten, uien en wortelen, en hak in grove stukken. Snijd de witte kool en prei in repen. Stoof de groenten zachtjes aan in een laagje water. Voeg de rest van het water en het bouillonblokje toe en laat 30 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer. Serveer in kommen en garneer tijm en haver fraîche.
