Een echte klassieker met Oosterse, verwarmende kruiden. Ik varieer door de verhouding tussen wortel en pompoen te veranderen, dan krijg je steeds weer een andere smaak.
Ingrediënten voor 3-4 liter soep - bereidingstijd 30 min
- 1 kleine pompoen naar keuze of een halve grote (vers of diepvries)
- 600-800g wortelen, geschild
- 2 teentjes knoflook
- 2 grote uien
- 1-1,5 tl currypoeder
- 1-1,5 tl kurkuma
- 1-1,5 tl kurkuma chilipeperpoeder
- 1 el olie (vervangbaar door een paar eetlepels water als je geen olie gebruikt)
- 1-1,5 tl komijn
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 - 3 l water
Bereiding
- Schil en snijd de groente in grove stukken
- Verwarm de olie of een paar eetlepels water in een grote pan en stoof de ui aan tot hij glazig wordt
- Voeg dan de knoflook en kruiden toe, laat even bakken om de smaken vrij te maken
- Bak de pompoen- en wortelstukken even mee
- Voeg water toe tot alles onder staat, doe de bouillonblokjes erbij en laat 20-25 min zachtjes koken
- Pureer glad met de staafmixer, voeg eventueel meer water toe om dunner te maken
Smakelijk!
