Dit is een bijgerecht, combineer dit met het recept voor Moussaka.
Kook je voor jezelf of voor 2, dan raad ik je aan om het recept te halveren.
Verder vulde ik aan met ijsbergsalade, komkommer, kerstomaatjes en fijne rode uienringen.
Brokkel er wat (vegan) feta over voor een Griekse finishing touch!
Kalí órexi (eet smakelijk)!
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 potten tuinbonen
- 2 uien
- 5 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 3 blaadjes laurier
- 1 theelepel tomatenpuree
- ½ theelepel suiker
- 1 theelepel oregano
- Olijfolie
- Zout / peper
Bereidingswijze
- Rasp de tomaten (of doe ze even in de blender), snijd de knoflook fijn en de uien in halve ringen
- Verwarm in een pan wat olijfolie en bak de uien met de knoflook ongeveer twee minuten aan. Voeg hier aan toe de tomatenpuree, de suiker, de tomaten, laurier, zout en peper
- Roer alles voorzichtig door elkaar en dan voeg je 100 ml water bij. Dek de pan af en laat dit sudderen tot het water een saus is geworden, dit duurt ongeveer 20 min
- Alsde saus klaar is, voeg je als laatste nog de oregano en tuinbonen toe. Laat nog even doorwarmen (zonder koken)
