Een van mijn klanten zei dat ze op de website van Eva VZW een heel lekker recept had ontdekt. Toevallig werd ditzelfde recept ook weer gemaild via de nieuwsbrief van Eva VZW. Het was voor mij heel duidelijk dat ik dit moest proberen! Ik had niet alle ingrediënten in huis & heb er een eigen twist aan gegeven. Kisir past perfect bij een BBQ maar kan ook als losstaand gerecht worden gegeten (lauwwarm of koud).
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 g bulgur (ik verving 1/3e door sojagranulaat voor meer eiwit, voor glutenvrij gebruik quinoa)
- 225 ml gekookt water
- 20ml olijfolie
- 1 rode ui
- 25 g tomatenpuree
- 55 g peperpuree (te koop bij oa Delhaize, ik verving door een gegrilde zoete paprika uit pot)
- 1 komkommer
- 1 rode puntpaprika
- 15 g peterselie
- 150 g snoeptomaatjes
- 1 tl pul biber (Aleppo peper, rode peper)
- Zwarte peper naar smaak
- 1/3 tl paprikapoeder
- 1 tl uienpoeder
- citroensap
- zout naar smaak
- Optioneel: Sriracha saus
Bereidingswijze
Doe de bulgur in een pan en voeg het gekookte water toe. Leg er een deksel op en laat zo’n 15 minuten staan.
Verhit wat olie in een pan en voeg de ui toe, bak dit zo’n 3 minuten. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder en de (in stukjes gesneden) gegrilde zoete paprika (of peperpuree) toe. Schenk ook wat van het vocht uit de pot met paprika’s in de pan. Meng goed en bak nog een minuutje aan.
Voeg de gebakken puree toe aan de bulgur, meng het samen tot een geheel. Voeg de komkommer, paprika, peterselie, snoeptomaatjes, pul biber, zwarte peper en uienpoeder toe. Meng alles goed samen. Op het eind voeg je Srirachasaus (dit maakt het pikant), citroensap en zout toe naar eigen smaak. Bewaar de kisir afgedekt in de koelkast.
Als je Kisir als maaltijd eet, bestrooi hem dan met een paar fijngehakte walnoten, dit geeft een lekkere crunch.
