Nog geen idee wat je gaat maken voor de feestdagen? Of krijg je een vegan familielid op bezoek? Of wil je graag eens iets helemaal anders maken, dat tegelijk lekker én goed is voor je gezondheid?
Deze versie van carpaccio is gemaakt met onbewerkte plantaardige ingrediënten. Dat betekent veel voedingswaarde, weinig calorieën en geheel vrij van cholesterol en andere schadelijke stoffen die je in vlees aantreft. Je kunt er dus lekker veel van eten en dit zelfs elke dag!
Ingrediënten voor 4 pers
1 Gieser Wildeman stoofpeer pakket van @albertheijn: dit bevat peertjes, bessensap en een kaneelstokje. Je kunt de bessensap ook vervangen door rode porto
½ sinaasappel
215 ml water
50 g rietsuiker (diabetes: vervang door Tagatesse) – als je niet heel erg van zoet houdt, kun je de hoeveelheid halveren of zelfs weglaten
4 kruidnagels
1 el balsamicoazijn
Een zakje rucola
4 el olijfolie
4 el pijnboompitten
Krokante mix van paddenstoelen (Albert Heijn)
Zeewierkrokantjes (Albert Heijn)
Bereidingswijze
STOOFPEERTJES: Volg de aanwijzigingen op de verpakking. Dit gedeelte kan je gemakkelijk één tot meerdere dagen van tevoren doen, ze bewaren goed in de koelkast en dan kunnen de smaken nog beter intrekken.
DRESSING: Meng de olijfolie met de balsamicoazijn en 1 el stoofvocht van de peren in een grote kom tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout. Ook dit kan je op voorhand maken
DINNER TIME: Verhit een pan en rooster de pijnboompitten. Houd dit goed in de gaten en schud regelmatig om om aanbranden te voorkomen! Snijd (in de breedte) zo dun mogelijke plakjes van de stoofpeertjes met een scherp mes. Leg de schijfjes in een cirkel op een bord en garneer met rucola en geroosterde pijnboompitten. Druppel er wat van de dressing over en werk af met krokante paddenstoelen en zeewierkrokantjes. Giet de overgebleven dressing in een schaaltje en zet deze op tafel voor wie graag meer wil.
Smakelijk
