Vandaag een hoofdrol voor knolselderij in deze gratin, ik houd van de aparte smaak en lekkere beet van deze groente. De smaak combineert perfect met de kruiden in het gehakt. In eerste instantie vroeg ik me af of hier geen saus bij moest, meestal overgieten we dit soort recepten met een laagje bechamel. Voor mij kan het perfect zonder! Heb je thuis eters die het graag smeuïger willen, dan kan je dit natuurlijk altijd toevoegen aan de ovenschotel of apart bij serveren.
Knolselderij heeft diverse gezonde eigenschappen. Zo bevat knolselderij veel magnesium, calcium en kalium. Magnesium zorgt voor de opname van calcium in het bloed, calcium kan het hormonale systeem een zetje geven om vet af te breken en kalium heeft een positieve invloed op de bloeddruk. Verder is knolselderij vochtafdrijvend. Het stimuleert de nieren om meer gifstoffen uit het lichaam af te voeren.
Weinig tijd? Maak dan gebruik van voorgesneden aardappelschijfjes en knolselderblokjes. Kook beiden wel voor zoals aangegeven wordt in het recept.
Ingrediënten voor 4 personen - bereidingstijd in totaal 60 min
- 1/2 knolselder
- 800 g biologische Aardappels
- 2 tenen knoflook
- 1 ui in blokjes of fijne ringen
- 400g (vegan) gehakt
- 2 tl nootmuskaat
- 2 tl gedroogde basilicum
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 - 1,5 tl paprikapoeder
- 2 tl geconcentreerde tomatenpuree
- chilipeper naar smaak
- 1 el olie
- 50g (vegan) geraspte kaas
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C
2. Breng een grote pan met water aan de kook. Schil de knolselder, halveer deze en snijd in hele dunne plakjes. Schil ook de aardappels en snijd in dunne plakjes. Een goede mandoline maakt het het leven heel wat makkelijker, bij weinig tijd kan je voorgesneden groente gebruiken. Kook de knolselder en aardappels voor 10 minuten voor. Giet daarna het water af en laat even afkoelen
3. Ondertussen verhit je een eetlepel olie in een koekenpan en stoof je de ui tot hij glazig is. Doe het gehakt in de pan en breek met je spatel in kleinere stukken, pers de knoflook erover uit en bestrooi met de kruiden. Meng de tomatenconcentré erdoor en laat even bakken. Breng op smaak met (chili)peper
4. Maak in de ovenschaal een bodemlaag aardappel en knolselder, verspreid het gehaktmengsel daarover. Leg dan de rest van de aardappel- en knolselderijplakjes: dat kan netjes dakpansgewijs, maar het mag ook rommelig. Als je ook bechamelsaus maakt, giet je deze er nu over
5. Werk af met de vegan geraspte kaas en bak de gratin in 15-20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
Tip: wissel af of voeg meer groente toe, zoals plakjes courgette of spinazie. Voor wat extra kleur en smaak kan je er wat 'sprietjes' oftewel kiemgroente aan toevoegen net voor je serveert
Smakelijk!
